Alles kosten!
Der „Seewirt“ auf der Turrach überzeugt mit regionalen Produkten, subtilen Aromen und süßen Hämmern.
Die Turrach ist ein gemütliches, familienfreundliches Skigebiet, man punktet mit herzlichen Ideen und dörflichem Charakter. An der Piste wird mittags wohl Gratis-Prosecco offeriert, für besondere Esserlebnisse ist das schneesichere Zwei-Länder-Eck aber nicht bekannt, die finden eher in den Haubenlokalen im nahen Bad Kleinkirchheim statt.
Jetzt kommt, erraten, das Aber. Also: Neuerdings wird im Schlosshotel Seewirt, schräg gegenüber der Kornockbahn, spannend aufgekocht. Philipp Prodinger, Sohn des Hauses, ist, nach langen Auslandskocherfahrungen in Tophäusern, heimgekehrt und verstärkt die Küchencrew mit frischen Ideen.
Devise: Regionale Produkte, leichte Zubereitung ohne Glutamate. Die Karte liest sich nach dem Motto „man möchte alles kosten“, vom Wagyu-Beef über Nockberge-Saibling und Turracher Hirsch bis zu Salzburger Nockerl.
Die A-la-Carte-Stube ist klein und kachelofengemütlich. Vorweg gibt’s Brote (eher rustikal), gesalzene Butter und aromatisches Basilikumöl. Die Cremesuppe vom Turracher Zirbenzapfen (5,50 Euro) ist unique und subtil süßlich, das Nockerl vom geräucherten Biosaibling passt gut zur leichten Creme.
Köstlich die Kombi von zartem Hirschcarpaccio und noch zarteren, großen Jakobsmuscheln (13,50), kompakt und unter Wachtelei-Kaviar-Hauberl das Tartar vom Natursaibling.
Und wie schmeckt die Nockberge-Lachsforelle? Federleicht, denn sie ist im Wurzelsud pochiert und von Gemüse begleitet (20,50). Das sous-vide-gegarte Lamm (24,50) hat etwas mehr Biss, es erweist auf grober Trüffelpolenta die Ehre. Top in Fleisch und Zartheit: Das Steak vom Milchkalbsrücken, nur die glacierten Tagliatelle mit Cognac-Rahm hätte man eine Spur
länger köcheln dürfen (21,-).
Lust auf Süßes? Unschlagbar saftig-locker und riesig der Kaiserschmarren (10,50), ein Hammer das Trio „Süßes vom Dreiländereck“ — preiselbeersaftige Salzburger Nockerl, aromastarkes Kürbiskernöleis und (etwas dickteigige) Kletzennuderln. Riesige Portion umsagenhafte 11.50. Ja, hier passen Preis & Leistung, die Weinauswahl ist gut (Flaschen ab 19,-) und der Service echt turrachfreundlich.
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