Rezept: Kirsche-Zimt Fruchtaufstrich

Zutaten

• 1 kg Herzkirschen
• 300 g Feinkristallzucker
• 30 g Pektin
• Saft einer Zitrone, frisch gepresst
• 1 Zimtstange

Zubereitung

Die Kirschen entkernen, abwiegen und 1/3 der Kirschen händisch vierteln und zur Seite stellen.

Die restlichen Kirschen mit der Zimtstange 8 Minuten bei 100 Grad dampfgaren – im Anschluss die Kirschen mit dem Kirsch-Zimt-Saft pürieren.Die händisch geviertelte Fruchteinlage samt Zimtstange dazugeben und alles sprudelnd für 5 Minuten verkochen.

Gelierprobe machen – Schaum abschöpfen – die Zimtstangen entfernen und in vorbereitete Gläser heiß abfüllen.